中信科技大學（下稱「中信科大」）致力於培育符合大健康產業需求的人才，並強調實務導向的課程與產業連結，行銷與流通管理系碩士生沈季臻、黃德豪與凃瑞展，因共同熱愛餐飲事業，攜手創立「淳菊堂」，主打無毒、有機、健康的手調飲品，展現年輕創業者的熱情與行動力。

沈季臻過去曾在通訊業加盟創業，後因市場變化決定轉型投入健康養生飲品，並計畫未來拓展至百家連鎖店。疫情期間，他在臺南永康開設首間直營店，發現自己在行銷、品牌經營及財務會計領域仍需精進，遂報考中信科大碩士班。入學後她學習創業管理、品牌行銷及市場實務操作，並邀請同仁黃德豪及凃瑞展一同進修，強化團隊專業能力。

「淳菊堂」臺南新市直營店的開幕活動由張彥輝教授指導，結合行銷企劃專題課程，全班師生共同策劃，設計多項優惠促銷方案，包括第二杯半價、會員買一送一，以及與顧客互動PK《Pokémon TCG》等，成功吸引眾多消費者到場支持，現場氣氛熱烈。此外，新市區的社區居民也熱情響應，當地里長魏千富，亦為中信科大碩士班校友，特別邀請銀髮族朋友共襄盛舉，體驗健康手調飲品的魅力。

此次開幕活動不僅讓「淳菊堂」成功打響知名度，更展現中信科大在產學合作與創業培育方面的卓越成果。透過學術與實務結合，沈季臻、黃德豪及凃瑞展展現了年輕創業者的勇氣與創新能力，未來將持續拓展品牌版圖，推廣健康養生飲品文化。