中信科技大學(下稱「中信科大」)餐飲系執行「永續餐飲創新設計與智慧物料庫管理計畫」，為深化產學連結並強化學生對永續餐飲與智慧管理的實務理解，日前安排師生前往臺中五星級飯店裕元花園酒店進行專業參訪，透過實地走訪五星級飯店營運現場，學生以近距離觀摩餐廳經營模式與物料管理流程，更能清楚自身專業學習的方向，對未來就業或實習規劃具有高度參考價值。

本次參訪以「永續餐飲」與「智慧物料庫管理」為核心主軸，結合課程所學，讓學生從營運場域中理解高端飯店在餐飲品質、成本控管與永續理念之間的平衡。裕元花園酒店長期以專業服務品質、完善餐飲體系與嚴謹管理制度聞名。活動當日由飯店主管安排師生參觀餐廳營運空間與後場廚房作業區，包涵餐廳定位與菜單規劃、食材採購與驗收流程、庫存管理與盤點制度、廚房動線設計與食品安全控管等。透過實際案例，學生清楚了解五星級飯店如何透過標準作業流程，確保餐飲品質穩定，降低浪費、提升營運效率。

在物料管理層面，飯店團隊分享如何運用資訊系統掌握物料進出、庫存水位與成本結構，來結合數據分析協助經營決策。這些實務與「智慧物料庫管理」課程內容高度契合，讓學生能將抽象的管理概念，轉化為具體可行的實務理解，進一步體會永續餐飲在實際營運中所扮演的關鍵角色。

餐飲系系主任林綉敏表示，此次參訪不僅讓學生了解高端飯店餐飲經營的全貌，也引導學生思考未來餐飲產業所需具備的核心能力，未來將持續深化「永續餐飲創新設計與智慧物料庫管理計畫」之推動，透過更多產業參訪、業師協同教學與實作導向課程，培育兼具專業技能、智慧管理能力與永續思維的餐飲人才，為臺灣餐飲產業注入穩定且具前瞻性的專業新血。